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不同颜色的蔬菜,上海桑拿谈营养价值不同?

发布时间:2017-03-02
不同颜色的蔬菜,其营养价值和所含的有抗癌活性的植物化合物的确有差异。
 
1.红色蔬菜:如番茄、红辣椒。
美国密歇根大学心血管病研究中心发现,红色果蔬有助于降低患心脏病的危险。红色蔬菜的维生素A、C、K含量较高,还有比较突出的特点是含有番茄红素,番茄红素是很好的抗氧化剂,可以降低前列腺癌发病风险,还能防止动脉粥样硬化。
 
2.橙黄色蔬菜:如胡萝卜、南瓜。
橘黄/红色蔬菜富含胡萝卜素和维生素C。胡萝卜素作为一种抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的伤害,而且β-胡萝卜素能够在体内安全转化成维生素A,帮助维持正常视觉,缓解视疲劳。而且,黄色蔬菜还能刺激食欲,缓解皮肤粗糙并强健骨骼。
 
3.绿色蔬菜:如菠菜,油菜
绿色蔬菜富含维生素C、β-胡萝卜素以及铁、钙、硒等元素,更是膳食纤维的主要来源,对于瘦身减肥的人群来说,简直就是绝佳利器。且有研究表明绿叶菜可降低2型糖尿病发病风险。
 
 
4.紫黑色蔬菜:紫甘蓝、紫茄子
紫色蔬菜富含花青素(类黄酮的一种),有很强的抗氧化作用。有研究表明花青素可以保护细胞,减轻炎症反应,降低患心脏病和癌症的风险。花青素溶于水,所以生吃、蒸是最好的摄入方式。
 
5.白色蔬菜:白萝卜、白菜。
白色蔬菜常常受到人们的冷落和忽视,但其实其也有很好的营养价值。如:洋葱、大蒜含有丰富的有机硫化物,能降低血脂、预防心血管病。大白菜、白萝卜等则是十字花科蔬菜的代表,它的营养素含量均衡,特别含有一种硫甙类活性物质,具有强烈的抗癌防衰老作用。